生命源海参网

 找回密码
 立即注册
搜索
生命源海参网 海参 海参市场 烟台海参 查看内容

对烟台海参产业发展情况的思考

2012-9-25 20:40| 发布者: admin| 查看: 2036| 评论: 0|原作者: 王宏进 刘晓燕|来自: 海参价格

摘要: 海参是我国重要的经济养殖海珍品,全球海洋中共有1100多种海参,我国已采到的海参有100多种,可食用的海参有21种,尤以产于黄、渤海海域的刺参品种最好,“烟台海参”就是产于这一海域的优质刺参。近期,对烟台市海参 ...
       海参是我国重要的经济养殖海珍品,全球海洋中共有1100多种海参,我国已采到的海参有100多种,可食用的海参有21种,尤以产于黄、渤海海域的刺参品种最好,“烟台海参”就是产于这一海域的优质刺参。近期,对烟台市海参养殖、加工及经营情况进行了调查,对海参产业今后发展提出粗浅的思考。
  一、烟台市海参产业基本情况
  目前,烟台市海参增养殖面积25万亩,占全省海参增养殖面积的44.65%、全国的16.67%;烟台市海参产量达到2.3万吨,占全省产量38.34%、全国产量23%;烟台市海参产业实现产值34亿元,占全省产值的三成以上,约占全国产值的16%。烟台市海参育苗场、培育场达600家,刺参人工育苗规模30万m3水体,年育苗量34亿头,苗种及成品产值达48亿元。烟台海参苗种一直比较畅销,青岛、威海、日照、东营乃至东北一些地区都习惯用优质的烟台参苗。在市场营销方面,烟台海参得到全国消费者的普遍认可,目前标明为“烟台海参”的海参产品在国内海参消费市场上占40%以上,全国每10个刺参中就有4个来自烟台。由于海参的营养价值逐渐得到消费者认可和追崇,产业得到快速的发展,经济效益突出,海参养殖业成为烟台市水产养殖产业的支柱之一。
  二、烟台市发展海参产业的优势
  (一)发展历史悠久,文化底蕴丰厚。关于“烟台海参”的最早记载出现在清朝。清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云:“海参,产登莱海中。”其著名的《海参》诗,诗云:“预使井汤洗,迟才入鼎铛。禁犹宽北海,馔可佐南烹。莫辨虫鱼族,休疑草木名。但将滋味补,勿药养余生。”据《烟台水产志》记载,烟台市是我国海洋捕捞历史最悠久的地区之一,及至清咸丰年间作业鱼场扩展到黄海东部,每年春汛期间,烟台一带渔民采捕海参。1904年,“东沙滩有渔民七八十人,春汛提小网潜捕海参”。到1917年,在西沙旺创办山东省立水产试验场,是我国最早的水产试验研究机构。在海参加工技术研究中记载“技佐兰鸿文将海参剖去肠沙,用海水煮熟,加15%盐渍之。俟参蓄多日,再施灰渍晒。”
  (二)地理位置独特,盛产高品质的海参。据有关资料统计,世界范围内可食用的海参有80多种,其中我国黄、渤海海域交汇处的海参,体壁肥厚,肉刺显著,口感适宜,营养成份和药用价值均居首位。烟台市地处山东半岛中部,900多公里海岸线,大陆架平缓,范围内的水深在15米之内,海藻丛生;水质达到一类渔业水质标准;海流以潮流为主,多属沿岸往复流;水温周年变化在-1.0~28℃间,冬季少有结冰;海水盐度在28~32‰之间;PH值为7.8~8.2。独特的地理位置、优越的自然条件,非常适宜高品质海参生长。现代科学研究表明:海参中富含18种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸,具有抗肿瘤、抗凝血、防衰老作用,素有“海中人参”之称。
  (三)政府大力支持,“烟台海参”走上品牌之路。1999年,烟台崆峒岛出产的干海参在中国国际农业博览会上参展,被评为名牌产品,“烟台海参”逐渐被人们认识。但在近年来的“海参热”中,由于标准不够完善,导致国内海参消费市场混乱,假冒伪劣盛行,对“烟台海参”地产品牌也构成严重损害。经过政府和海参业界几年来的不懈努力,2009年上半年,国家质检总局发布2009年第32号公告,批准对“烟台海参”实施地理标志产品保护。2009年6月,《地理标志产品烟台海参》山东省地方标准正式实施,宣告“烟台海参”进入品牌时代。地方标准明确划定“烟台海参”产地范围,即除了栖霞与福山之外的烟台其余11个县市区行政区域,长702公里的海岸线;对活海参、盐渍海参、干海参的规格、感官要求、安全指标、理化指标等都有了详细界定,只有严格遵守规范加工的海参,才有资格称为“烟台海参”,挂上国家地理标志产品标签。在2009年山东十大渔业品牌推介会上,烟台东方海洋、崆峒岛实业、芝罘岛海珍品、南隍城海珍品和京鲁渔业等5个企业的海参产品被隆重推荐,产生了规模品牌集聚效应,东方海洋和新海牌即食海参荣获2009年山东名牌产品,这些对叫响“烟台海参”起到了积极的作用。
  (四)规模逐年扩大,产品向高科技方向发展。80年代初,烟台市开始规模化的海参人工养殖,成为全国最早的海参人工养殖地区之一。经过长期的探索和实践,烟台市在海参养殖技术方面日臻成熟,养殖区域和规模不断扩大。1976年烟台市成功研究出刺参人工育苗及增殖技术,并获得1978年全国科技大会奖。随着对人工育苗规律研究的深入和技术的改进,稚参单位水体出苗量不断提高,至1982年,单位水体稚参的出苗量达到10万头/ m3以上。1995年以来,大规模地修筑港堰、改建池塘,扩展刺参增养殖生产;2005年,全市海参分布面积达1.5万公顷,养殖面积达19万亩;2008年,全市人工育苗增养殖面积12700公顷,年育苗量达到34万头。随着市场的迅猛发展,烟台市近年来迅速崛起了东方海洋、芝罘岛科技生物工程有限公司、长岛大竹山海洋生物开发有限公司、新海食品有限公司等一批科技含量较高的海参深加工企业,新开发生产了海参肽胶囊、海参液、海参浆、即食海参等产品,打破了传统海参产品的单一格局,提高了产品附加值,为在更高层次上打造“烟台海参”品牌拓展了广阔的空间。
  三、存在的主要问题
  (一)“烟台海参”缺少叫得响的品牌。多年来,“烟台海参”的营销存在着这样一种现象:墙内既香又抢手,可墙外却只香不抢手。原因主要有三个:一是传统的粗加工而形成的原生态海参食用起来比较繁琐,不易保鲜保质,加工工艺要求较高,外地人不会“摆弄”;二是外地人对海参缺少必要的认知,海参售价又较昂贵,非一般阶层所能接受,所以“烟台海参”出不了远门。目前,烟台海参市场仅限于北京、天津、大连、济南、青岛等几个北方城市,南方的大城市对烟台海参并不热衷。三是烟台市从事海参加工、产销的企业仍抱有“好酒不怕巷子深”的心态,没有真正地树立起品牌意识。
  (二)深加工能力亟待提高。原体海参分子量过大,人体食用后只能吸收30%左右,改变海参的形状,譬如加工成胶囊或口服液,人体对海参的吸收量可提高到70%以上。近年来,企业开始研究开发海参产品的精细加工,如即食海参、海参胶囊、海参口服液、海参浆等。如今在市面上,海参深加工产品仅占三成左右。烟台市海参深加工还是个薄弱环节,规模以上水产品加工企业中,东方海洋、芝罘岛科技生物工程有限公司、新海食品有限公司等几个企业具备规模化精细加工海参产品的能力,但目前产量还比较低。专业人士分析:海参深加工产品将为海参产业赢得更多的市场,是未来的发展方向。
  (三)加工过程不规范影响品质。烟台市的干海参产品,相当一部分是利用传统盐浸工艺(俗称“撞缸”)加工出来的,即将海参除去内脏后煮熟,再加盐水浸泡后晒干。由于传统的盐浸工艺对设备和环境的要求不高,家庭作坊生产,场地简陋,卫生条件差,产品很难有卫生和质量保障,严重影响了海参的品质。
  (四)包装标识不合格制约市场推广。目前,烟台市销售的干海参,80%以上包装简陋,产品标识不合格,没有标明产品名称、产地、生产者名称、执行标准、生产日期、保质期等。90%以上的干海参没有注册商标,基本上属于初级产品。这种状况,阻碍了“烟台海参”拓展市场的步伐,使得烟台市干海参产品市场销售面窄、流通性差,难以参与国内、国际市场竞争。
  四、对策与建议
  烟台市北毗大连,东邻威海,两地的海参产品逐渐壮大,对其形成包夹之势,整治海参市场、保护“烟台海参”品牌、促进海参业健康发展,成为烟台市发展海参产业的当务之急。
  (一)加强行业组织引导,形成良好的发展氛围。作为水产品加工的支柱产业之一,海参业为烟台市创造了经济效益,“烟台海参”成为一张重要经济名片。建议加大对海参行业发展的宏观协调力度,引导海参产业因地制宜优质发展;进一步强化海参行业协会的作用,支持协会自我管理、自我规范,引导企业、业户有序竞争,合法经营。
  (二)加强生产环节监管,推进产业标准化生产。建立标准化生产档案,健全养殖日志和用药记录,对养殖情况从育苗、养成到进入市场的各个生产环节进行登记造册;对海参饲料生产企业实施规范化管理,坚决杜绝劣质饵料的生产销售和使用;指导生产加工企业制定企业标准,管好加工环节,有利于从根本上解决产品质量问题。建议建立海参市场准入管理制度,全面掌握从业人员生产加工情况,遏止无证经营现象。
  (三)加大宣传力度,合力叫响“烟台海参”品牌。建议充分利用电视、网络、报纸等宣传媒体,加大对烟台海参及深加工产品的宣传,在扩大产品知名度的同时,积极引导消费者掌握和了解海参等海珍品的营养功能、辨别和食用方法,特别是在海参质量如何鉴定方面要不断宣传。叫响“烟台海参”品牌,是烟台市海参产业实施地域扩张、走国际化道路的必由之路。
       本文网址:海参的营养价值  http://www.smyuan.com/

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

关于生命源海参网|Sitemap|
生命源海参网 - 海参怎么发 海参的家常做法 客服QQ:1290812623 参友交流QQ群:213329561
© 2016 www.smyuan.com 营业执照 鲁ICP备13018536号-5

鲁公网安备 37063402000105号

回顶部