生命源海参网

 找回密码
 立即注册
搜索
生命源海参网 海参 发制方法 查看内容

干海参的发制方法(2)

2011-9-9 10:24| 发布者: admin| 查看: 11199| 评论: 0|原作者: 恩润|来自: 海参的做法

摘要: 1、将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡24小时左右,每隔8小时换水一次,直至将海参泡软为止。(最好用纯净水,这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。) 2、然后将泡软的海参从腹部纵向完 ...
        1、将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡24小时左右,每隔8小时换水一次,直至将海参泡软为止。(最好用纯净水,这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。)
        2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子,洗净。(去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。)
        3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-20分钟。(锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍。)
        4、煮15-20分钟后,熄火,等待水温慢慢变凉。(慢慢等水温变凉)
        5、然后换新的凉纯净水,泡1-2天(24-48小时),每天换一次纯净水。(春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。)
        6、1-2天后,捞出,就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。(冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完。)
        7、如仍有个别海参没有发大,可重复3、4、5步骤,再煮一次泡24小时即可。(①因海参个体差异,个别海参胶质密度过大,比较难发,属正常现象;②水发时不要沾油、碱、酸、香烟灰、毛发等。海参遇到油、碱、酸、香烟灰、毛发等容易腐烂变质;③所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来,且使海参变软食用的时候口感较好。每个人都有自己的发泡方法。同样的干海参,不同的发泡方法,发泡的效果也是有差异的;④海参中活性物质等营养成分不溶解于水,水发海参营养无流失。)
 
        本文网址:海参的营养价值 http://www.smyuan.com/

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

关于生命源海参网|Sitemap|
生命源海参网 - 海参怎么发 海参的家常做法 客服QQ:1290812623 参友交流QQ群:213329561
© 2016 www.smyuan.com 营业执照 鲁ICP备13018536号-5

鲁公网安备 37063402000105号

回顶部