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干海参泡发法

2018-1-19 16:17| 发布者: smyuan| 查看: 14299| 评论: 0

摘要: 干海参泡发法一个温暖舒适的小家里,必不可缺一顿暖暖肠胃的美食。今天小编将要给大家介绍的是一种外表吓人,但实际上含有大量蛋白质,脂肪又少的健身美食—海参。海参饱含8种不能依靠人体自身合成的必需氨基酸,更被 ...

干海参泡发法

一个温暖舒适的小家里,必不可缺一顿暖暖肠胃的美食。今天小编将要给大家介绍的是一种外表吓人,实际含有大量蛋白质,脂肪又少的健身美食海参。海参饱含8种不能依靠人体自身合成的必需氨基酸,更被称为精氨酸大神,其次赖氨酸也不少。身为一个内涵丰富的“美男子”,怎么调理才能让他俯首称臣,乖乖下肚呢?限于篇幅限制,小编今天在这简单介绍一下,更多做法可关注珍之道野生海参微信:19930444获得哦~


其实,海参既可生吃也可熟吃,生吃主要吃鲜,熟吃的选择范围就更宽广些了,比如我们在市场上常见的干海参。干海参通常分为半干海参和干海参,另外还有种奇特的专门坑人的糖海参暂且不表,如果想了解怎么分辨出糖海参可以关注珍之道野生海参微信:19930444。泡发干海参属于一个比较麻烦劳心劳力的过程。因为对于海参的好坏评价里,干海参的硬度非常重要,就像俗话说好海参硬过金,好的干海参是非常坚固的,像木头楔子一样的干海参是价格比较贵的。因此,泡发海参的时间对于不同硬度的海参来说会出现差异化。首先需要将干海参放在温度已经下降到温热程度的开水中,先行浸泡一个小时左右。但浸泡过程中,要偶尔感受海参的软硬程度,一旦能用手指触捏感觉出海参变软,即可完成浸泡。


不过要注意哦,如果浸泡到1个小时仍然感觉不到变软,说明海参偏干,仍然要继续浸泡直到变软为止。浸泡完成后,下一步可以将泡软的海参从腹部用菜刀切开,去除海参的沙嘴和里面的内脏部分,而腹壁上的血管或者叫做筋的部分是可以保留的。(如果对沙嘴不了解,可以关注珍之道野生海参微信:19930444了解海参生理构造图)海参处理干净利落后,将它放到锅里,开火,加冷水,刚开始只能用小火慢烹哦,不能用大火,不然水会沸腾。小火烹饪的时长大约两小时左右。烹饪过程中,每隔一段时间可以用漏勺捞出一个海参,用手指常试掐断海参腹壁上的血管(或者说筋络),还有可不可以从里面掐透海参的肉。如果达成目标,就可以关火了。如果达不成目标,麻烦继续烹煮下去,但要牢记整个过程中要保持火候确保水不能沸腾。小火烹饪结束后,可以用手或者菜刀将海参的筋(或血管)掐断,放在无油的冷水容器中。最后往容器里面加上冰块,放在冰箱的冷藏室里,接下来每天换水一次,继续加冰。大约冷藏三天左右,如果能看到一部分海参呈现出漂浮状,大约为干海参的三倍大小,就完成泡发了。泡好的海参可以葱炒、辣炒或者用汤炖海参都可以。获取更多的海参烹饪技巧,大家可以上珍之道野生海参微信:19930444慢慢领会。

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