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海昧之冠——皱纹盘鲍 [复制链接]

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发表于 2011-8-31 16:51:58 |显示全部楼层

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        皱纹盘鲍,俗称:鲍鱼。在分类学上属软体动物门腹足纲鲍科,只有一片贝壳,吸附在岩礁上生活。其贝壳大而坚厚,椭圆形。通常喜欢在水质清澈、盐度较高、潮流畅通、海藻丛生的几米至十几米水深的岩礁地带生活,缓缓爬行,遇敌害或受惊时将足紧紧吸附在岩石上。成鲍多生活在深水处,幼龄鲍多栖息在低潮线下水浅处。皱纹盘鲍在夜间活动觅食,白天则潜伏于岩礁的缝隙处很少活动。鲍鱼食性较杂,但以褐藻类的马尾藻、鼠尾藻、海带、裙带菜等为主要食物;摄食量随着季节的变化而变化。冬季则多隐在岩礁的石洞或缝隙间很少出来活动。
        皱纹盘鲍贝壳大,椭圆形,较坚厚。壳表面深绿色,生长纹明显。壳内面银白色,有绿、紫、珍珠等彩色光泽。皱纹盘鲍是鲍鱼的一种。黄渤海区域是我国皱纹盘鲍的主产地,鲍鱼的营养价值在很久以前已被人们所认识,被视为海味珍品之冠,不仅肉质鲜美,营养丰富,而且鲍鱼的全身都可入药,有多种医用功效,并且还是一种抗癌食品。
        皱纹盘鲍喜昼伏夜出,爬行速度每分钟可达50厘米。夜间外出觅食,快到天明时返回穴中居住。对生活海域要求水质清澈、潮流畅通,海水常年保持在3‰以上,海底为岩礁底质。
        皱纹盘鲍是我国所产鲍中个体最大者。鲍肉肥美,为海产中的珍品,多供应高级宾馆和出口。除鲜食外,亦可加工成罐头或鲍鱼干,售价均昂贵。鲍贝壳即有名的中药石决明,又是制作贝雕画的重要材料。
        皱纹盘鲍为鲍类上品,不仅个大体肥,肉细昧鲜,而且营养丰富,被称为“海昧之冠”。据测定,每100克鲍鱼可食部分中含蛋白质19克、脂肪3.4克、碳水化合物1.5克、热量 l13千卡。
        鲍鱼壳是我国医药史上应用很早的中医药材,名叫石决明,有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效,主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症,还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸,有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。鲍鱼壳的内面色泽光亮绚丽,具有珍珠般的光泽。鲍鱼的足部肌肉相当发达,几乎占体重的一半,是食用的主要部分。鲍鱼片经爆、炒、烧、农后,香甜细腻,鲜嫩可口。

文/美妮


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发表于 2012-9-15 22:19:50 |显示全部楼层
我也是海边长大的孩子,记得小时候,赶海捡鲍鱼,把鲍鱼肉去掉,就要鲍鱼壳卖零花钱,现在想想好奢侈啊,现在海边都被私人承包,也没有人在赶海了,可悲!!

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发表于 2013-5-21 17:30:26 |显示全部楼层
嗯嗯嗯 不错不错

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