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干海参的挑选技巧 [复制链接]

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发表于 2012-8-6 22:37:37 |显示全部楼层
       第一,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
       第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性。
       第三,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

       干海参的挑选技巧:
       1、先看产地和种类:刺多、尖、挺是长岛、蓬莱、威海等本地刺参,刺短小、稀少是关西参,质量次之。
       2、重量和头数:个头越大越好,越粗壮越好。以500克计,特大规格:30-40头;大规格:50-60头;中规格:70-90头; 小规格:100-150头; 特小规格:150头以上。
       3、开口:开口处向外翻为优质,背部开口尤为明显,因肉厚肥满必然向外翻。
       4、水分:用手扳,如果发软不坚硬,则水分较大,掂着发沉。
       5、嘴:颜色应发白、灰或深棕色,如果嘴的颜色发黑则肯定染色。
       6、开口:不管背部开口还是腹部开口,只要开口的肉质发深棕色、棕褐色,能看出肉质来。否则加入了糖等物质。

       本文网址:海参的营养价值  http://www.smyuan.com/

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发表于 2018-8-27 15:28:22 |显示全部楼层
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