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自制美味海鲜粥 [复制链接]

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发表于 2011-9-6 11:39:25 |显示全部楼层

作者:咖啡兰子

1.jpg

        上网搜食谱,参考制作了一款海鲜粥(其实只有虾),没想到异常美味。老公吃了2碗,女儿吃了2碗,我只分到了1.5碗。
        食谱发上来,姐妹们试试吧。
        做法很简单
        材料:
        虾5只(切成块状)、香菇5粒、芹菜2棵、葱1棵(香葱最好)、大米1.5杯 、糯米1杯。
        调料:盐1勺、胡椒粉少许、姜末(我没有放,因为家里没有了呵呵)、胡椒粉
        做法:
        1、先将米用清水洗净,加水(水量和平时煮粥差不多),烧开后改用小火熬粥。(小贴士:熬粥前最好将米泡1小时。熬粥时,要多上下搅动,使米粒均匀受热,防止粘锅);
        2、虾——剥出虾肉洗净颗粒状,拌上胡椒粉待用(海鲜我只用了鲜虾);把芹菜洗净切丁,香菇切丁(干香菇发好切丁);
        3、等粥熬的差不多软化时,加入少许色拉油。将虾、香菇也同时加入(小贴士:香菇不容易煮烂,也可以把香味渗入到粥里面去,味道会更好哦~~~);
        4、待粥熟时,撒入芹菜末和香葱,加少许盐调味(粥有一点点咸味即可)。再煮2分钟就OK了(如果不爱葱也可以不加,喜欢有一点葱香的味道啦) 。
        5、我的海鲜粥使用煲汤罐熬的,第一次用煲汤的锅熬粥,没想到效果非常好。
       网上的烹饪小技巧和我的经验:
        1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
        2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠——我的经验:煮粥加些糯米增加黏稠度。
        3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加——我加了口感非常好;
        4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略——起初怕海虾放粥里会腥,将虾粒用胡椒粉腌过去腥效果非常好,只剩下粥里的鲜味了;
        5、海鲜的种类随意,随你喜好——我只用了冻鲜虾肉;
        6、海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。

        本文网址:生命源海参论坛 http://www.smyuan.com/

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发表于 2014-8-13 10:15:04 |显示全部楼层
很有食欲,非常棒

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发表于 2014-10-20 16:37:18 |显示全部楼层
看着就有食欲,厨艺真心棒啊

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发表于 2015-6-21 09:01:46 |显示全部楼层
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