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自己在家做 大葱烧海参 [复制链接]

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发表于 2013-1-17 18:51:26 |显示全部楼层
本帖最后由 自由飞翔 于 2013-1-17 18:52 编辑

作者:芹意

1.jpg

       通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是无论节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。

2.jpg

       材料:水发海参8只,大葱白200g,猪油2大勺,鸡汤(或水)250ml,姜丝适量,盐1/4小勺,料酒2大勺,酱油1大勺,白糖少许,水淀粉适量。

3.jpg

       做法:
       1、海参切成大片;
       2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
       3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;
       4、捞出沥干水分备用;
       5、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
       6、捞出葱段备用,葱油留用;

4.jpg

       7、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
       8、加入海参;
       9、加入葱段;
       10、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
       11、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
       12、淋入葱油,关火。

5.jpg

       装盘——

6.jpg

7.jpg

       本文网址:海参的做法  http://www.smyuan.com/

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发表于 2014-8-11 13:43:20 |显示全部楼层
哇咔咔,很美味的啊

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发表于 2014-8-13 09:59:33 |显示全部楼层
营养又美味

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发表于 2014-8-13 10:16:45 |显示全部楼层
非常棒,很赞的,看着就想吃

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