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休闲美食---铁板烤鱿鱼 [复制链接]

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发表于 2011-10-8 16:34:31 |显示全部楼层
本帖最后由 生命源 于 2011-10-8 17:00 编辑

作者:冰雪

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        烤鱿鱼则是一款很美味的休闲食品,也是青少年族重点消费对象。当左手捧举扎啤,右手持烤鱿鱼串,那种浪漫而又惬意的的情调,还有西方人的贵族与幽默文化也渗透其中,人世间时间在时空中穿梭。
        烤鱿鱼固然好吃不妨我们自己也来秀一下。做好烤鱿鱼事先要准备味汁与酱料,还要掌握烤制过程。下面我将从这几个环节介绍鱿鱼的烤制过程:
        酱料
        将500克甜面酱纳入盆中,往里加入柱候酱200克,海鲜酱250克,沙茶酱150克,蚝油100克,再往里加白糖100克,十三香(王守义牌)15克,香油50克,葱油150克,清汤300克,搅合在一起,上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。也可以用锅熬制25分钟,不过往里加水要少多一些,在1斤左右,切忌熬出来的酱汁过稠,不便刷酱。
        味料
        往500克干辣椒面中加入精盐70克,味精35克,白糖50克,陈皮粉35克,孜然粉120克,小茴香粉20克,沙姜粉15克,五香粉10克,胡椒粉20克都混合均匀即可。
        烤制
        将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜,分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状,用竹签串上;鱿鱼须改刀成7厘米常的段,横着从须的一端串上。
        厚一点的铁板用火烧热,上刷油,放上鱿鱼串,在串上再刷上酱汁,然后翻面在这面也同也刷上酱汁,同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串,使它与铁板能够亲密接触,成熟较快,待快好时上撒味粉即可。若不吃辣的,要重刷酱汁,单独撒味盐,孜然粉就OK了。

        本文网址:生命源海参论坛 http://www.smyuan.com/

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发表于 2011-11-28 21:01:30 |显示全部楼层
在山东半岛旅游的时候吃过,很好吃,旅游回家后自己动手也做过,但总觉得少点什么,看了斑竹的介绍,就到超市买了一些生鱿鱼再做一次,这次还好,一家人吃的很开心,都说我手艺有长进了,哈哈,谢谢斑竹了。

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发表于 2015-4-24 08:58:12 |显示全部楼层
这个不错,好吃

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