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海参内筋——营养丰富 [复制链接]

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发表于 2014-4-26 19:22:20 |显示全部楼层
海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。
随着吃海参的人数暴涨,海参相关的知识也得到了很大的普及,现在大家都知道海参筋的好处了,需要提醒大家的一点是,内筋在发泡海参的时候应该剪成小段,防止影响到海参的发泡效果。

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发表于 2015-5-25 11:47:51 |显示全部楼层
学习了,哈哈哈

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发表于 2015-6-17 09:25:57 |显示全部楼层
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