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飞人刘翔“每天一参,滋补强身” [复制链接]

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发表于 2011-10-13 16:54:56 |显示全部楼层

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        中国人最讲究的就是吃,虽然经过种种论证,西方运动科学家所提倡的科学饮食并不一定适合中国运动员,所以中国运动员的厨师是最为难做的,既要讲究美味,又要注意营养,更要注意防止兴奋剂成分的食物。在成名之前,刘翔最喜欢吃的是妈妈烧的红烧大排,黄鳝烧肉等,现在刘翔需要的是各种各样的食品。
        金牌运动员会有特灶,指的是基地食堂二楼用屏风围出的一块区域,里面共有三张长桌,可同时容纳40人左右进餐。
        特灶资格需要用成绩说话,一般只有全国前三名的选手才能吃上特灶。屏风之外的区域是一线队就餐处,二线队则在一楼用餐。
  大厨冯骅是这里的当家,他介绍说:“刘翔的餐具我们只有晚饭后才收进柜子里,整个白天都一直放在桌上的。这是为了方便刘翔,不用自己去取。你看刘翔的盘子比其他运动员都多,这是因为虽然同在特灶,但他的伙食还是和别人有所区别。”
  一般在同样的特灶之外,冯骅每餐都要给刘翔专门加一道汤,比如海鲜汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤之类。但与之前在酒楼里的做法不同,冯骅从不在刘翔的汤里加入人参之类的保健药材,连茴香这样的调料也不放,主要是怕这些东西里面含有国际田联规定的违禁成分。冯骅说,之所以给刘翔多熬汤,是因为汤的营养是可以直接被人体吸收的,对运动员很有好处。此外,刘翔的果盘也比其他特灶运动员多,一顿饭有好几种水果,而且做得也更加精致。冯骅给刘翔配餐有三大原则:一、食物互不相克,没有化学反应引起副作用;二、防止加入含兴奋剂成分的食物;三、每天的饭菜避免重复。
        特灶的另一大特点是新鲜。其他运动员的自助饭菜,都是提前做好了摆在那里。而特灶的饭菜,比如海鲜类和蔬菜,都是看见运动员来了才开始现炒。一些需要炖的菜,至多提前10分钟开始准备,从而保证运动员吃进嘴里的饭菜最新鲜。冯骅6年前刚刚来到莘庄基地的时候,一度专职负责做点心,直到九运会之后才开始做西餐,而能给刘翔做饭一直令他觉得很骄傲。
        冯骅说,刘翔特别喜欢吃海鲜,因此他给刘翔专门做的汤也以海鲜为主。这一来可以满足刘翔的爱好,另外从营养上说,深海物产所受污染较少,是非常健康的食品。
        每周,冯骅都有一天半的休息时间。如果遇到比赛或者其他特殊情况则要为运动员加班。通常,他会每隔几天在刘翔吃完饭即将离开食堂时,问问刘翔对饭菜还有什么要求,并尽一切可能满足。不过刘翔每次的要求都并不高,也就是“把菜炒得清淡一点”、“再多来点鱼汤”之类。“刘翔对人很客气,每次给他端上饭菜他都很有礼貌地说谢谢。在饭菜上有什么要求他都会直接跟我提,可能因为大家都是上海人所以比较容易交流吧。而且刘翔也很自觉,只要人在基地就几乎从不随便去外面吃饭。”冯骅说,“作为厨师,就是要在运动员来吃饭的时候,给他们提供安静和舒适的环境。我一般不主动和刘翔说话,他本来训练就够累,还要应付很多记者,我们也不忍心去打扰他。”因为这个原因,冯骅的很多朋友托其向刘翔索要签名,都被冯骅一一回绝。
        刘翔爱吃生的食品,每次出国比赛,他总是去找一点生的东西大快朵颐。以前刘翔爱吃荤腥,尤其爱吃生鱼片、生牛肉等东西。为此,师父孙海平等经常担心刘翔会吃坏肚子,每次出去吃刺身,师父总要盯着刘翔让他“少吃点鱼,多吃姜”。好在这些生猛海鲜平时吃得机会不多,刘翔也只有在出国比赛时才有机会。
        但是,刘翔爱吃海鲜的爱好还是引起了上海莘庄训练基地领导们的注意。有哪种海鲜既好吃又营养,而且不伤肠胃呢?询问了营养专家后,他们发现,有样好东西绝对满足刘翔的味口--------那就是海参
        海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。因此,刘翔现在的食谱里多了一道固定菜。莘庄基地的厨师还经常去采购一些特大海参,让刘翔能够“每天一参,滋补强身。”

作者:明明可以

        本文网址:海参的营养价值 http://www.smyuan.com/

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发表于 2012-4-11 11:50:55 |显示全部楼层
刘翔也吃海参,偶像啊,希望刘翔身体越来越棒,为中国人争光。

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发表于 2012-7-14 16:32:18 |显示全部楼层
在烟台实习了一段时间,看到了真正的大海,认识了海参,只可惜没吃到呵呵,再有机会去,一定会买些回家。

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发表于 2013-1-17 15:48:49 |显示全部楼层
今天中午在家吃饭.我做的菜.四菜一汤.红烧大黄花.香茹油菜炒海参.醋溜土豆丝,蒜爆茼蒿,水煮菠菜汤.一家人吃的非常香.自己也很有成就感.哈哈很幸福!

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发表于 2013-12-4 16:38:50 |显示全部楼层
照这样来说,吃海参真的是很有效果了

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