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怎么鉴别海参 [复制链接]

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发表于 2015-7-12 22:56:27 |显示全部楼层
正规加工的淡干海参,体形完整并且呈纺锤形。海参的表面很结实,有光泽但并不是特别亮。海参背上的大刺排列很整齐,而且非常尖挺,小刺也非常完整没有损伤。此外,海参腹部的切口很小并且整齐,腹部的一层小吸盘非常完整,而且排列得整齐密集。

  宫品海参优质的干海参比较坚硬,用两手很难掰开,而且分量较轻,敲着像木炭的感觉。而劣质的干海参特别是加糖过多的海参,相对较脆,很容易被掰开,质量再差一些的海参,有时参体特别是刺和吸盘,甚至已经出现了破损。

  横着切开一个宫品淡干海参,参内没有沙子、水泥这些异物,甚至也没有盐、灰等杂质,切面上能看出海参的皮子相对较厚,这样的海参质量上乘。此外,可把个头相近的不同几个品种的干海参放到一起,用手掂或用秤称重,一般情况下,分量越轻的质量越好。

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