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扬州炒饭新做法 海参新元素 [复制链接]

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发表于 2015-10-27 08:31:36 |显示全部楼层

扬州炒饭主料:籼米饭、鲜鸡蛋3—4只
扬州炒饭配料:水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。

将米淘干净,煮熟。控制米水比例和火候,饭颗粒松软,不夹生,不烂。

鸡蛋磕入碗中,搅拌后备用。

炒锅放置火上,舀入食用植物油(约20ml)烧制五成热时加入虾仁滑热,捞出备用。

将水发海参,熟的地方鸡腿肉,水发花菇。鲜笋切成约4mm的小方丁、火腿切成2mmX4mmX4mm方片和干贝制成丝煸炒后加入湖虾籽鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸,作什锦料备用。

炒锅上中火,舀入食用植物油,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒至半凝固状。加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀,再加入什锦料,继续炒匀,加入盛器内。 扬州炒饭1.jpg


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发表于 2015-12-9 20:10:31 |显示全部楼层
这已经不能说是简单的扬州炒饭了都,可以叫  豪华扬州炒饭  

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