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怎样鉴别海参的品质 [复制链接]

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发表于 2017-8-2 16:19:22 |显示全部楼层

如今海参不仅成为人们饭桌上的风味美食和强身养生的必备佳品,而且也成为亲朋好友之间赠送礼品的首选。那么,怎样辨别我们自己买的海参的好坏呢?海参“望、闻、问、切”鉴别法就可以帮您解决这个问题。

望:好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖、细。外观颜色均匀,整齐,野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。

闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,可能掺有添加剂。

问:首先问海参产地,不同地域海参质量不同;二要问年龄,一般野生海参要3年以后才能长成,而圈养的吊笼海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度,因此一定要问年龄。

切:海参弹性很重要。手感知是最直接准确挑选法,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,手能感觉到。好海参手感好有弹性,泡发后,韧性,弯而不断。而质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性

除了“望闻问切”法,更简单的方法就是购买海参时,要选择知名品牌的厂家,有实体店,购买时可以完全放心。


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