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海参的简单做法和食用禁忌 [复制链接]

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发表于 2017-8-3 14:47:03 |显示全部楼层

如今海参的做法花样百出,层出不穷,让人看得晕头转向,不知所踪,下面就介绍几种简单的家常做法,简单又实用,不用特别费工夫,让您轻松就获得可口的美食大餐。

海参菜心

图片1.jpg

原料:海参1000克、油菜心10棵、清汤250

调料:料酒、水淀粉、熟猪油、葱、味精、食盐各适量

做法:

1.海参洗净,用开水氽一下,用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油海参下锅,加入清汤100克和豉油、味

精、食盐、料酒,用微火炖烂。

2.将海参捞出,放入大盘内,原汤不用。将菜心

放在海参上。

3.锅内放清汤150克,再加入豉油、味精、食盐、

料酒等调料,用湿玉米粉勾芡,浇在海参、菜心上,淋上葱油60克即成。

葱扒海参

图片2.jpg

原料:海参8只,小葱。

调料:黄酒,豉油,味精,蚝油,糖,生粉,食油。

做法:将海参浸发3天,漂清洗净,过油。加入小葱煸香,入调味加上汤焖一会儿,用生粉勾芡,淋

油即可。

火腿烧海参:

[配料水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、

湿淀粉、白糖、生姜、葱白、豉油、食盐各适量。

[做法海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后

捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、豉油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。

[功效补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,

产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者.

海参是海产中著名大补食品,它属于刺参科动物,有多个品种。海参性平,味甘咸,入心、肾、脾、肺经,有补肾、养血、壮阳、益精等诸多滋补作用。可用于肾虚引起的阳痿早泄、遗精;血虚引起的贫血、痿黄;阴虚引起的便秘、烦渴;脾虚引起的乏力、四肢困倦等。对于阴虚内热证候的糖尿病、肺结核、咯血等也适合。

海参为高蛋白食品,分解产物胺基酸多由肾脏排泄,故肾功能差者一次不可多吃。不适合脾弱不运、大便溏泻、痰湿内阻、客邪未尽者。为防止滋腻碍脾、影响食欲,一次进食量不宜过大,不宜与柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。海参虽富含矿物质及纤维素,但其营养成分并不全面,故补充营养不能单*吃海参。

海参食用方法:

将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食用。

1.凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。

2.保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,

也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。

3.水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡

蛋、炒肉丝等

海参虽然可口又大补,在吃的时候还是要多注意,否则,反而不利于身体的健康。


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