生命源海参网

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 136|回复: 0

市面上海参的挑选方法大全 [复制链接]

Rank: 2

金钱
63
贡献
0
威望
14
积分
98
主题
7
帖子
7
发表于 2017-8-5 10:17:27 |显示全部楼层
  在烟台呆了两天,感觉整个人的心情和精神都清爽了许多,回家的时候,还带了许多山东参当家的淡干海参。特别是现在养殖的海参多了,还能买到野生海参就更加不容易了,而且海参还有许许多多的传闻跟故事可以给孩子们讲一讲。
微信图片_20170731174824.jpg

  公元前219年,秦始皇坐船盘绕山东半岛,其间听说在渤海湾里有三座仙山,叫蓬莱、方丈、瀛洲。
  听说仙山上寓居着许多仙人,均藏有长生不老之药。
  通知秦始皇这个奇特故事的人叫徐福,是当地的一个方士。
  秦始皇听后大喜,乃派徐福率“童男童女三千人”和“百工”,带着“五谷子种”,泛海东渡寻觅仙药,但徐福在海上寻觅良久未果。
  秦始皇是个暴君,徐福怕被砍头,心生惧怕,不敢无功而返,只好和童男童女们流落荒岛,以打鱼为生。
  在岛上,徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物,这就是我们如今所说的海参。徐福历来有冒险精神,猎奇心差遣决议尝尝此“怪物”何味,乃命属下蒸煮,但闻幽香徐来,徐福食欲大振,食之,顿感爽滑可口,连连叫好。之后,每日必食,数日后,倍感气运晓畅,浑身活力四射,便长时间坚持服用下去。
  就这样,徐福在岛上日子50多年,年逾九十,仍然面如童颜,须发俱黑,百病皆无,徐福大悟:吾皇三次遣我苦苦寻觅的长生不老药,原来乃海参也!因参如土色,故称之泥肉、土肉。
  徐福遂派人送至始皇,然始皇此时早已驾崩。徐福叹息曰:“早知土肉(海参)如此,尔岂会崩命焉!”
  众所周知,海参同燕窝、鱼翅齐名,是中国食品八大珍品之首,素有“长寿之神”佳誉,是一种名贵滋补食品和药材。
  海参,海八珍之首,其性温,补养作用足抵人参故而得名。海参肉质Q弹,营养丰厚,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味典雅,是久负盛名的名馔好菜,是稀少难得的补养食品。面临市场上多种多样的海参及其制品,我们该怎样选购到的优质的海参呢?
  怎样选购干海参
  1、先看产地和种类:
  刺多、尖、挺、参型呈纺锤体普通是大连、长岛、威海等地的刺参。
  2、重量和头数:
  以500克计,特大规范:20-40头 ;大规范:40-60头;中规范:60-100头; 小规范:100-150头; 特小规范:150头以上。 理论上讲个头越大生长年限越长,营养丰厚越高。
  3、启齿:
  启齿处向外翻为优质,其缘由肉厚肥满必定向外翻。
  4、颜色:
  活海参颜色都不相同,完整纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色。
  5、水分:
  用手扳,假如发软不巩固,则水分较大或许添加糖,掂着发沉。这种参至少低价1--2成。
  6、刺:
  纯淡干的刺多、尖、小、挺。假如短粗,挺大则必定加盐水泡了,含盐量大。
  7、管足:
  纯淡干的管足一个个很明晰,并且发黄白、乳白色、灰褐等色,吸盘间无杂质,缝隙清洗无异物。不然加工时参加了其他物质,不是纯淡干。
  8、嘴、启齿:
  假如嘴的颜色发白、灰或深棕色,则为纯淡干。不管背部启齿仍是腹部启齿,只需启齿的肉质发深棕色、棕褐色,能看出肉质来,则是纯淡干。、
  怎样辨别劣质海参
  一、品味滋味
  糖干刺参就是在加工中不良厂家掺入了糖分,由于糖的分子比盐分子要大得多,就可以添加海参的重量,所以我们买到海参后可以将海参切开,用舌头品味海参的切开面,假如尝到甜味,那就是糖干海参了。(海参一定要切开,许多不良商家的糖干刺参会把表面的糖处置的很干净)。
  二、海参与温
  因糖遇热会消融,所以可用手心、打火机等小方法给海参与热,糖干海参超越40度时就会呈现变软,这时可以用手掰住海参的两端对折,糖干海参会呈现弯曲,温度越高的时辰软化的越严峻。
  三、查看外观
  正本选购海参的第一步是先从外观开端的,可是因市场的需求,所以糖干参的外观又分出了许多种类,如黑货、白货、黄货、满天星等,普通消费者很难经过外观识别。不过总的来说糖干刺参由于富含糖分子,所以都比拟美丽,身形饱满。
  四、丈量比重
  糖干刺参因添加了许多糖、盐,所以比重偏大。相同巨细尺度的一斤淡干刺参可能是120头/斤,而糖干刺参也就70头/斤。
  五、查看涨发率
  由于糖干海参有许多糖增重,因此海参有效质量降落,海参涨发率也自然就降落许多。普通合格海参涨发率在2倍以上,涨发率是权衡海参质量优劣的最根本特征。
  海参发泡到什么水平可以食用
  普通状况下,海参发泡到原长度的两倍左右的长度就可以食用,此刻海参自身的弹性最好,营养和口感也是最合适的。假如过于寻求海参的发泡长度,那海参是可以发泡到原长度的2.5-3倍,但此刻海参曾经发泡的比拟软了,弹性欠好,口感也打了扣头。所以寻求海参的发泡长度和弹性之间的均衡才是海参发泡高手所需求做的。
  为什么海参的颜色不一样?
  见过鲜海参你就了解了,海参不全是黑色的,由于鲜活海参由于生长在海里的不同方位,有的在石缝里有的在海藻丛里,有的在直接水面下,接受的阳光照射不同,别的,海参的颜色是自身的一种维护色,海参根本上颜色和所在的海域的岩石或许沙子的颜色坚持分歧,所以颜色就不一样。当然还要分离海参的食物和捕捉时节等要素归结来剖析。
  刺参是刺多好仍是刺少好?
  普通说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的几与生长环境有关,是差别产地的标志.山东刺参,刺少而粗大强健,但肉质肥厚、口感好,营养成分非常丰厚.辽宁海参刺多而长品相美观,但肉质较薄。
  一个外表那么不起眼甚至看起来丑丑的小生物,竟然具有如此强大的功能和价值,简直惊呆众人。这无疑也是越来越多的人们食用海参的重要原因了。

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

关于生命源海参网|Sitemap|
生命源海参网 - 海参怎么发 海参的家常做法 客服QQ:1290812623 参友交流QQ群:213329561
© 2016 www.smyuan.com 鲁ICP备13018536号-5

鲁公网安备 37063402000105号

回顶部