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烟台海参怎么区分优劣? [复制链接]

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发表于 2017-11-2 15:19:11 |显示全部楼层

如今秋补正当时,海参的滋补效果已被众人所认同,食用海参滋补也成为了一种趋势。不过,市面上海参产品不少,品质良莠不齐,那么该怎样才能挑到好海参呢?

参当家海参4.jpg

技巧一、分辨野生海参和养殖海参

海里的参经过海浪、海沙的磨打,刺比较粗短,另外,自然海域里风浪很大,需要很粗壮的底足稳固在海底,所以海参的底足很坚韧。相比之下,池养的参,因为没有经过太大的风浪,刺相对更细长。

技巧二、海参胶质层越厚越好

一般海参加工时都会在腹部留下一个切口。切口处能看到海参的胶质层的厚度,厚一点的品质相对较好,有条件的话砸开一只干海参,如果从横断面看去胶质层较厚,那么海参品质较好,横断面越光滑平整,说明海参的水分含量越低。

技巧三、避开“糖干海参”

挑选干海参时,要注意辨别品质较差的糖干海参,用手捂住海参一会,如果手上有一种黏糊糊的感觉,而且海参体表颜色较黑颜色比较均匀的话,就有可能是糖干海参。

除了以上三个技巧外,还要注意干海参的外表细节,比如淡干海参外表纹理清晰,形体完整,均匀,呈纺锤状,颜色不会都一样均匀;而经典的胶东老淡干海参,则是外表发白,品相比淡干海参差,形体也不甚整齐,但是营养和口感都不比淡干海参差,所以对于不同的海参工艺,消费者要区分开来,才可以挑到好的海参。最好是直接去厂家的1688批发网店直接购买,这样省事,便宜又放心。


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