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长岛海参:我从深海走来,与你相约寒冬 [复制链接]

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发表于 2017-12-8 19:41:34 |显示全部楼层

       沿海地区的人喜欢食用海参来养生,俗语道“冬季进补,春天打虎”,冬季是进补海参的好时节,长岛海参可是抢手货,这是为啥?

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       长岛凭借着独特的地理位置——38度黄金海域以及黄海渤海交汇处,孕育的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准,且蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源,给刺参创造了优良的生长栖息环境。长岛海参生长周期长,都是在自然环境下生长3-5年,长岛的刺参肉质肥厚,营养丰富,个头十足,口感极佳。长岛海参由几百年流传下来的渔民天然古法,原汁原味的传统工艺结合现代的加工方法精制而成。这些因素决定着长岛海参的高品质,必然受欢迎咯,这不一入冬,小编也跟着倍受“欢迎”,不少朋友都来咨询长岛海参的各种问题,问得最多的就是长岛海参的泡发方式,下面小编介绍一下长岛老渔民海参的泡发方法。

       浸泡:将干海参,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,泡发48小时左右,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性即可。Tips:期间海参不能碰到油或者其他化学品!
       清洗:顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开,里面的白筋更营养,不要扔掉。然后整个清洗干净即可。
       煮制:将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。Tips:因为海参个体差异问题,不能一概而论。
       焖制:煮好关火后不要掀盖子,继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。Tips:没有焖透的海参可以进行第二次的煮焖,方法同上。
       水发:将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水,放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次水。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。
       冷藏:发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。Tips:海参冷冻发好的时候,可以放在盘子上面,每一小时往海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣 ,就能起到保鲜的作用了!

文/罗世娇



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