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泡发率高的淡干海参都有哪些特征? [复制链接]

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发表于 2018-2-21 16:42:50 |显示全部楼层

评价淡干海参优劣的一个重要标准就是看其泡发率如何,泡发率高的淡干海参,品质就好,反之就差一些。泡发率的大小体现在参体上的特征就是体壁收缩幅度大,干燥度极高,除了干燥度能够感知,体壁收缩幅度却看不出来,那么平常我们在购买淡干海参时,该怎样区分呢?泡发率高的淡干海参都有哪些特征呢?

参当家淡干海参123.png

特征一:泡发率高的淡干海参质地坚硬,密度高,掂量重量感强。淡干海参体壁收缩幅度大,参体就会小一些,但是却有重量感,而不是轻飘飘的。

特征二:泡发率高的淡干海参不仅仅是水份含量少,往往盐份含量也少。无盐海参的泡发率就高于一般的淡干海参,就说明了这一点。

特征三:泡发率高的淡干海参往往是生长年限高,参体却很小。生长年限往往决定着海参的价格,而且一般来讲也会跟参体的大小成正比,所以如果淡干海参年限高,参体却很小,也就意味着泡发率高。

特征四:泡发率高的淡干海参参体纹理都很密集,纺锤状明显。鲜活的海参一般看不出明显的形体特征来,但是加工成淡干海参后,因为体壁组织的极度收缩,纹理组织及参皮会出现褶皱,褶皱明显的说明收缩幅度大,纺锤状也就越明显,干燥度肯定高,泡发率也就高。


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