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野生海参中的胶原蛋白你真的了解么? [复制链接]

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发表于 2018-2-28 15:54:39 |显示全部楼层

海参属于胶质食品,以富含胶原蛋白而出名,同样是因为这个原因而被讨论纷纭,之所以会有如此的不同观念,主要还是对胶原蛋白的理解有误区。

参当家拉缸盐海参.jpg

误区:海参中的胶原蛋白不是优质蛋白,因此营养价值不如平常的蛋类、肉类等。

海参中的蛋白质以胶原蛋白为主,它可以转化成多种氨基酸供人体吸收和利用,因为其中缺乏人体必需的色氨酸,因此被人称为低质蛋白,因此也有了营养价值不如平常食物的推断。实际上,人体摄入的食物中的蛋白质,在人体内需要转化成各种氨基酸,然后才会被吸收和利用,这些转化都是在人体细胞内进行的,也就是说吃这些蛋白质并不是直接补充人体细胞所需蛋白质,或者就是即使吃了很多鸡蛋等富含蛋白质的食物,也不意着人体内蛋白质就会同样增多。因为人体内的蛋白质,也就是细胞内外的蛋白质都是细胞合成的,与吃的食物中的蛋白质没有关系。

所以人体摄入海参中的胶原蛋白后,也不意味着这些成分会补充人体所需的胶原蛋白,而是转化成各种氨基酸供人体吸收利用,从而达到保健的效果。而人体内的胶原蛋白则是人体细胞自己合成并制造的,与海参中的胶原蛋白并没有直接的关系。

所以以海参中的一种成分来质疑其滋补品的地位,是没有道理的。何况海参还含有许多其它活性成分呢!


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