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海参养生,走进寻常百姓家 [复制链接]

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发表于 2011-10-31 16:34:36 |显示全部楼层

        位居“八珍之尊”的海参成为养生食品有源远流长的历史,近几年来逐渐进入寻常百姓家,当然,它也是餐饮业的热门佳肴。
        吃海参正流行
        家住辽河油田测井社区的尹女士很注重养生,尽管家庭收入不高,但她每月都要把吃海参的钱留出来,不仅她自己吃,在外工作的丈夫、正在读高中的女儿都吃。“身体是革命的本钱,健康多重要啊?!我宁可少买衣服,也要坚持吃海参”尹女士说,最初她丈夫说啥也不吃海参,就为省点钱,但最后还是被她说服了。尹女士的观点是:“好东西一定要吃,只有身体好了才能挣钱啊!”事业单位的吴女士也和尹女士一样,她把吃海参当成一项任务,为的就是有个好身体。据了解,现在流行吃海参,很多人都在海参店办卡,成为店里的会员,可见他们是打算长期吃海参的。
        无愧保健佳品
        科学研究表明,海参含有50多种天然营养成分,包括多种矿物质和维生素、海参皂甙、海参多糖等,是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的保健营养食品。海参蛋白以胶原蛋白为主体,其中富有的甘氨酸和碱性氨基酸,是生血、养血和促进钙质吸收的基础。海参含有18种氨基酸,其中有9种人体必需的氨基酸含量很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,也是合成人体胶原蛋白的原料,对肌体损伤后的修复有特效。精氨酸还可以提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力。这些与中医理论和中医学“补肾益精”的理论不谋而合。海参之所以成为保健佳品,除了其所含的优质蛋白质和丰富的微量营养素外,海参皂甙和海参粘多糖是其独有的珍贵成分。海参皂甙有抗肿瘤、免疫力调节、刺激造血、抗疲劳等作用,海参多糖的功能类似于燕窝和鸡内金,主要作用包括抗癌防癌、增强免疫、抗血栓、降血脂、抗病毒、抗辐射、延衰老等。
        养生海参怎么吃
        很多营养专家对海参都有研究,据相关资料介绍,海参可以作为早餐吃,把海参切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
        在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
        如果想让海参的口感更好,也可以选择凉拌,将发好的海参用热水焯一下,然后调味,这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润,味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃,加入鸡精或鲜味汁,再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀,装盘撒上点香菜末就可以吃了。
        当海参作为主菜时,人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参,据介绍事实上,这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种,目的是保持海参的最佳营养。

来源:辽河晚报

        本文网址:海参的营养价值 http://www.smyuan.com/

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发表于 2012-3-6 14:33:04 |显示全部楼层
我老爸病重恢复期间,我们买了两斤海参给老爸吃,吃了两个多月,感觉还不错,身体恢复得也不错,有一定的效果。(我们一天保持吃两个海参)

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