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鲜辣美味 辣炒海蛏子 [复制链接]

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发表于 2012-1-30 19:06:04 |显示全部楼层

作者:喱斗

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       原料:海蛏子700克、青椒2个、蒜、姜、郫县豆瓣1勺、盐、植物油、料酒各适量。

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       做法:
       1、把吐过沙的蛏子淘洗干净,青椒切丝,姜切丝、蒜切片;
       2、炒锅中倒少许的油,油热后,爆香姜丝和蒜片,放入1勺豆瓣酱炒散;
       3、倒入蛏子,加料酒,少许盐,炒匀;
       4、倒入青椒丝大火炒约两分钟;
       5、待蛏子都开口,辣椒丝断生即可。

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       美食小贴士:
       1、买蛏子时有的是吐过沙的,如果没吐过沙,问小贩要点海盐,养在水里,中间换几次水,可以养两天,随吃随做。
       2、淘米水可以让蛏子快速吐沙。

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