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挑海参,泡海参,做海参,吃海参,这些窍门你记好! [复制链接]

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发表于 2018-10-8 16:22:39 |显示全部楼层
海参作为一种高营养的食品,它高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含人体所需的多种营养元素的特性深受广大群众的喜爱。很多朋友都将海参作为养生首选,但是小编要告诉你,如果你在吃海参的时候不注意这些情况的话,你的海参就有可能白吃了!
吃海参最容易踩的6个雷区,你中招了吗?
►1.吃海参一定要适量:海参营养丰富,但是进补也是要适量的,不是你吃的多就补得多,这个雷区是大家最容易踩的!小编告诉大家,每人每天一般一只中等大小的海参营养就足够了,吃多了虽然对身体无害,但是身体吸收不了,造成了浪费不说,关键海参价格不便宜。
►2.吃海参必须要适时:要想海参的营养吸收最好,就要每天早上起床后空腹吃一只海参,可以配着蜂蜜或是味极鲜都是不错的美味(当然这是针对肠胃好的朋友来说的,肠胃不好的朋友不推荐);或者是海参小米粥,营养又健康!
►3.吃海参要避酸:食用海参需要避开酸性环境,因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。所以海参一般不可与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃,另外,海参还不能与甘草同吃。
►4.吃海参要选对渠道:海参的营养价值和海参的品质是有直接关系的,食用劣质甚至是假海参不仅没有温补身体的效果,有可能还会危害身体健康。所以,在购买海参的时候一定要选对购买渠道。
►5.吃海参贵在坚持:食用海参要达到滋补身体的效果,必要的条件就是坚持食用,切不可三天打鱼两天晒网,这样的方式是不会有明显效果的,长期坚持食用海参可以提高人体的免疫力,吃海参贵在坚持,吃什么都一样。很多朋友告诉小编,我吃海参怎么没有什么效果,当然,你可能只吃了半斤,海参可不是不法商贩说的神丹妙药,只是正常的滋补品,不是药哟!
► 6.吃海参注意要少油:海参在海中生长的过程中就对油污等十分敏感,遇油会自溶,在烹调海参菜肴的过程中要尽量的少油甚至是无油,这样既可以保证海参的口感,也能更好的保持住海参的营养(注:海参泡发过程中必须处于无油状态)。
海参泡发不大的原因:
►1.浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。冬季要开始了,北方泡发海参的“懒人”参友,又开始放在室温复水泡发了,这是不可以的哦,会出现掉皮掉渣的现象。而且两周后就进入供暖期了,泡发海参一定要注意温度,冰箱保鲜层是你最好的选择。
►2.泡时海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个OK就全部OK的。
►3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。
►4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
►5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。
但是自家吃,发海参可以保持一点QQ的弹性,很好吃。虽然发海参很麻烦,需要细心和耐心。但是建议大家自己发,不难。

海参

海参

海参的营养价值很丰富,但是怎么个吃法才更有营养,也不失美味呢?
尽管海参营养价值丰富,但是,很多人对于海参的吃法还存在诸多误区。不少消费者在初次购买海参时,都只关心如何把海参做得美味可口,如何让海参更加入味、如何煲海参鸡汤等问题。
其实这些都是对海参吃法的误解。我们更应关注的,是如何让海参变得更有营养。在这里,我们给大家推荐几种简单方便且利于吸收海参营养的烹饪方法。
1、海参粥——如果是早餐,海参可以切碎熬粥。做海参粥以前,先把小米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里。同时,加入少量的盐和糖、适量的姜丝,再熬制5分钟后就可以出锅。姜丝不仅可以去腥,也可以暖胃。对于老年人来说,这是一种常好的吃法。当然,用大米粥也行,不一定非要用小米粥。
2、蘸料吃法——泡发好的海参可以直接蘸酱油或蜂蜜食用,如果是糖尿病患者就不能蘸蜂蜜食用,这种吃法也要尽量避免蘸油和醋。另外要提醒的是,吃海参时尽量不要吃酸性食物,如甘草、橘子等。
一般来说,只要以清淡为主,有规律地进补,海参营养的吸收效果都会不错。
海参的颜色到底与营养价值有没有关系呢?
业内人士介绍,如果是真正的淡干海参,海参是不会呈统一颜色。如果消费者关注海参新闻会发现,刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。
干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成亮黑色的。这个工艺主要有:加糖、去皮等多种方法。
专家提醒消费者,由于当前海参市场比较混乱,因此,消费者购买海参一要购买正规专卖店购买,不要迷信海参颜色。
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